Salat med søde kartofler og hummus

Faste Ingredienser

2 håndfulde blandet salat
1 stor sød kartoffel
1 håndfuld blåbær
1 spsk. birkes

dressing:
saften fra 1 appelsin
saften fra 1/2 citron
1/2 dl. olivenolie

Tilbehør:
Valsemøllen Green Life hummus

Fremgangsmåde

Sæt ovnen på 200 grader.
Skræl den søde kartofel og skær den ud i stænger.
Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir og bag 15-20 minutter, indtil de bliver bløde og tager farve i kanterne.
Skyld salaten og kom den op i en skål.
Kom de lune kartoffelstænger ovenpå efterfulgt af blåbær og birkes.
Lav dressingen i en lille skål ved at blande alle ingredienserne sammen. Hæld ud over salaten.
Server salaten sammen med Valsemøllen Green Life hummus, original.

Hummus

1 ps. Green Life Økologisk hummus, original.
2 dl koldt vand
½ dl olivenolie

Fremgangsmåde

1. Hæld hummusblandingen i en skål, og tilsæt vand og olivenolie.
2. Rør blandingen sammen med en ske.

Giver 350 g færdig hummus.